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Recette pain de mie boulangerie : le secret d'un pain moelleux et savoureux

Vous rêvez de réaliser un pain de mie digne des meilleures boulangeries ? Découvrez notre recette facile et inratable qui vous permettra de déguster chez vous un pain moelleux, aérien et au goût authentique.

Des difficultés à réussir votre pain de mie ?

Si la réalisation d'un pain de mie maison peut sembler intimidante, rassurez-vous : avec les bons ingrédients et une technique adaptée, vous pourrez facilement surmonter les obstacles courants tels que la consistance trop ferme, l'absence d'alvéoles ou le mauvais goût.

La recette magique pour un pain de mie d'exception

Pour obtenir un pain de mie moelleux et savoureux, suivez attentivement notre recette :

• Ingrédients :

  • 500g de farine de blé T55
  • 10g de sel
  • 30g de levure fraîche
  • 250ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Instructions :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
  2. Dans un bol séparé, délayez la levure dans l'eau tiède.
  3. Versez le mélange de levure dans la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
  5. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
  6. Pétrissez à nouveau la pâte pendant 2 minutes, puis placez-la dans un moule à pain.
  7. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
  8. Préchauffez le four à 200°C.
  9. Enfournez le pain pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Les secrets d'un pain de mie réussi

En suivant ces étapes, vous pourrez obtenir un pain de mie artisanal de qualité professionnelle :

• Ingrédients de qualité : Choisissez une farine de blé de type 55 pour un pain moelleux et aérien. Utilisez toujours de la levure fraîche pour garantir la levée.
• Pétrissage : Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour développer le gluten et donner de l'élasticité au pain.
• Levage : Les deux temps de levage sont essentiels pour permettre à la pâte de s'aérer et de développer des arômes.
• Cuisson : Faites cuire le pain dans un four bien chaud pour obtenir une croûte croustillante et une mie moelleuse.

Ingrédients pour la recette du pain de mie de boulangerie

Farine

Pour 1 kg de farine, il vous faudra :

• 650 g de farine T55
• 350 g de farine T65

La farine T55 est une farine blanche de qualité supérieure, tandis que la farine T65 est une farine semi-complète qui donne au pain une saveur plus rustique.

Eau

La quantité d'eau nécessaire dépendra du type de farine utilisé. Pour la farine T55, il faudra environ 600 ml d'eau, tandis que pour la farine T65, il faudra environ 650 ml d'eau.

Sel

Il vous faudra 20 g de sel fin.

Levure

Il vous faudra 20 g de levure fraîche de boulanger ou 10 g de levure sèche active.

Instructions pour la recette du pain de mie de boulangerie

Pétrissage

Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, l'eau, le sel et la levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Levée

Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pendant quelques minutes. Divisez la pâte en deux pâtons et façonnez-les en pains de mie.

Deuxième levée

Placez les pains de mie dans des moules à pain beurrés et farinés. Couvrez-les d'un film alimentaire et laissez-les lever pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.

Cuisson

Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8). Faites des entailles sur le dessus des pains de mie et enfournez-les pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

Dégustation

Laissez les pains de mie refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils sont parfaits pour les sandwichs, les toasts ou simplement avec un peu de beurre.

Conseils pour la recette du pain de mie de boulangerie

• Pour un pain de mie plus moelleux, ajoutez un œuf à la pâte.
• Pour un pain de mie plus croûté, faites des entailles plus profondes sur le dessus.
• Pour un pain de mie plus rustique, utilisez de la farine T65 ou T80.
• Si vous n'avez pas de robot pâtissier, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Cela prendra un peu plus de temps, mais le résultat sera le même.

Le pain de mie de boulangerie : un incontournable de la gastronomie française

Le pain de mie de boulangerie est un incontournable de la gastronomie française. Il est moelleux, savoureux et polyvalent. Il peut être utilisé pour faire des sandwichs, des toasts ou simplement mangé avec un peu de beurre.

Le pain de mie de boulangerie est traditionnellement fabriqué avec de la farine blanche, de l'eau, du sel et de la levure. Cependant, il existe de nombreuses variantes de la recette, notamment avec des farines complètes, des graines ou des fruits secs.

Quel que soit le type de pain de mie que vous choisissez, vous pouvez être sûr qu'il sera délicieux. C'est un aliment de base de la cuisine française, et il est apprécié par les gens de tous âges.

Source image : https://tse1.mm.bing.net/th?q=pain de mie de boulangerie

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Découvrez notre délicieuse recette de pain de mie maison, digne d'une authentique boulangerie ! Préparez un pain moelleux et parfumé en quelques étapes simples.