DéCouvrez Notre Recette Infaillible Pour Un Pain Au Levain Maison Savoureux Et Croustillant !
Recette pain au levain maison : le plaisir du pain à la maison
Savourez le plaisir authentique du pain au levain maison avec notre recette facile à suivre ! Que vous soyez un boulanger novice ou expérimenté, ce guide étape par étape vous guidera pour réaliser un pain rustique et savoureux qui ravira vos papilles.
Les bienfaits du pain au levain
Contrairement au pain traditionnel à la levure, le pain au levain est fermenté grâce à une culture starter naturelle. Cette fermentation lente offre de nombreux avantages :
- Digestibilité améliorée grâce à la pré-digestion par les bactéries lactiques.
- Teneur en vitamines et minéraux plus élevée.
- Saveur complexe et acidulée.
- Conservation prolongée due à l'acidité naturelle.
Ingrédients pour un pain au levain maison :
- 500 g de farine de blé (type T55 ou T65)
- 300 ml d'eau tiède
- 100 g de levain actif
- 10 g de sel
Étapes de la recette :
- Autolyse : Mélangez la farine et l'eau dans un grand bol et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Ajout du levain : Ajoutez le levain actif et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Salage : Incorporez le sel et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.
- Étirage et pliage : Toutes les 30 minutes, étirez et pliez la pâte plusieurs fois pour développer le gluten.
- Première levée : Laissez lever la pâte pendant 8 à 12 heures à température ambiante.
- Façonnage : Divisez la pâte en deux et façonnez des pains.
- Deuxième levée : Laissez lever les pains pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
- Cuisson : Faites cuire les pains à 250°C pendant 20 minutes, puis baissez la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.
Profitez de votre pain au levain maison !
Une fois refroidi, votre pain au levain maison est prêt à être dégusté. Tartinez-le de beurre, de confiture ou de vos garnitures préférées et savourez son goût incomparable. Partagez vos créations sur les médias sociaux en utilisant le hashtag #RecettePainAuLevainMaison !
Recette pain au levain maison : les ingrédients indispensables
Pour réaliser un pain au levain maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine de blé T65 ou T80
- 300 ml d'eau tiède
- 100 g de levain chef
- 10 g de sel
Recette pain au levain maison : le matériel nécessaire
Outre les ingrédients, vous aurez également besoin du matériel suivant :
- Un grand bol
- Une cuillère en bois
- Une balance
- Un torchon propre
- Un panier à pain
- Une plaque de cuisson
Recette pain au levain maison : la préparation du levain
La première étape consiste à préparer le levain. Pour cela, mélangez dans un bol 100 g de farine de blé T65 ou T80 avec 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
Recette pain au levain maison : la préparation de la pâte
Une fois le levain prêt, vous pouvez préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine de blé T65 ou T80 avec 10 g de sel. Ajoutez le levain chef et 200 ml d'eau tiède. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Recette pain au levain maison : le pétrissage
Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Vous pouvez la pétrir à la main ou à l'aide d'un robot pâtissier.
Recette pain au levain maison : la première levée
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Recette pain au levain maison : le façonnage
Une fois la première levée terminée, dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos doigts. Façonnez ensuite le pain selon la forme souhaitée. Vous pouvez soit le laisser rond, soit le façonner en une boule ou une baguette.
Recette pain au levain maison : la seconde levée
Placez le pain façonné dans un panier à pain fariné. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait de nouveau doublé de volume.
Recette pain au levain maison : la cuisson
Préchauffez votre four à 250°C. Incisez le pain à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
Recette pain au levain maison : la dégustation
Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le déguster. Vous pouvez le déguster seul, avec du beurre ou avec votre garniture préférée.
.Découvrez notre recette facile et délicieuse pour réaliser votre propre pain au levain maison. Avec des ingrédients simples et des instructions étape par étape, vous pourrez savourer ce pain artisanal et sain à tout moment.
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