DéLicieuse Recette De Stollen De NoëL Allemand
Recette du stollen, un délice allemand à déguster pendant les fêtes
Le stollen, ou pain aux fruits allemand, est un incontournable des tables de Noël. Avec sa pâte briochée moelleuse, ses fruits secs parfumés et son glaçage au sucre, ce pain est un vrai régal pour les papilles. Voici une recette facile à suivre pour préparer chez vous un délicieux stollen maison :
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine T55
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de sucre
- 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 200 g de raisins secs
- 100 g d'écorces d'orange confites
- 100 g d'écorces de citron confites
- 50 g de noix hachées
- 50 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
- Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse.
- Ajouter au mélange de levure la farine, le beurre mou, l'œuf et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger les raisins secs, les écorces d'oranges et de citrons confites, les noix, les amandes, la cannelle et le gingembre.
- Lorsque la pâte a levé, la dégazer et l'étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
- Répartir la garniture sur la pâte et rouler la pâte sur elle-même.
- Placer le stollen sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Laisser reposer le stollen pendant 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Enfourner le stollen pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Pour le glaçage, mélanger le sucre glace, le jus de citron et l'eau.
- Lorsque le stollen est refroidi, le badigeonner de glaçage.
Recette du Stollen : Un pain d'épices traditionnel allemand
Le stollen est un pain d'épices traditionnel allemand qui est souvent préparé pendant la période de Noël. Il est originaire de la région de Dresde, en Allemagne, et se caractérise par sa forme oblongue et son riche mélange d'épices. Voici une recette pour faire votre propre stollen maison :
Ingrédients
- 500 g de farine à pain
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 100 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de fruits confits
Préparation
- Dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices et le sel.
- Ajouter le beurre mou et les œufs.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Ajouter les raisins secs, les amandes effilées et les fruits confits.
- Diviser la pâte en deux et former deux pains.
- Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser lever les pains pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner les pains pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dressage
Une fois les pains cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de les saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez également les garnir de fruits frais ou de confits.
Conseils
- Pour une saveur plus intense, faites tremper les raisins secs dans du rhum ou du jus d'orange pendant quelques heures avant de les ajouter à la pâte.
- Si vous n'avez pas de fruits confits, vous pouvez les remplacer par des écorces d'orange ou de citron confites.
- Le stollen peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours.
Histoire du stollen
Le stollen est un pain d'épices traditionnel allemand qui remonte au XIVe siècle. À l'origine, il était connu sous le nom de "Christstollen" et était exclusivement réservé à la période de Noël. Au fil des siècles, le stollen est devenu un incontournable des fêtes de fin d'année en Allemagne, et il est aujourd'hui apprécié partout dans le monde.
Variantes du stollen
Il existe de nombreuses variantes du stollen, selon les régions d'Allemagne. Certaines variantes populaires comprennent :
- Le Dresdner Stollen, qui est la variété la plus connue et qui se caractérise par sa forme oblongue et son riche mélange d'épices.
- Le Marzipanstollen, qui est un stollen fourré à la pâte d'amande.
- Le Mohnstollen, qui est un stollen fourré aux graines de pavot.
- Le Nussstollen, qui est un stollen fourré aux noix.
Stollen comme symbole de Noël
En Allemagne, le stollen est un symbole de Noël et est souvent partagé avec les amis et la famille pendant la période des fêtes. Il est également un cadeau populaire, et il n'est pas rare que les gens envoient des stollen à leurs proches à l'étranger.
Recette de stollen : un héritage culinaire
La recette du stollen est un héritage culinaire qui a été transmis de génération en génération. Aujourd'hui, le stollen continue d'être un aliment de base des célébrations de Noël en Allemagne et dans le monde entier.
.Découvrez notre recette traditionnelle de Stollen, la brioche de Noël allemande aux fruits confits et aux épices. Un délice incontournable pour vos fêtes de fin d'année.
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